Recettes bio

Répertoire de recettes «bio et locales»

Kale, courge potimarron, topinambour, bette à carde…
Il vous arrive de ne savoir que faire de certains légumes? Ce répertoire de recettes «bio et locales» a été conçu pour mettre en valeur les légumes biologiques cultivés près de chez nous et vous faire découvrir des façons de les apprêter.

Plus particulièrement, les partenaires des fermes du Réseau québécois d’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) sauront apprécier ce recueil qui les aidera à cuisiner les légumes qu’ils découvrent dans leurs paniers. Car en effet, chers partenaires, si vous recevez chaque semaine des paniers dont le contenu est une surprise, il se peut aussi que vous ne sachiez comment apprêter certains de ces légumes… Ce recueil vous aidera à transformer la surprise en découverte!

Ce répertoire s’adresse non seulement aux partenaires de fermes en ASC, mais aussi à tous ceux et celles qui désirent s’alimenter tout en étant sensibles à la protection de l’environnement, à la santé humaine et au développement de l’agriculture biologique locale. Vous pourrez ainsi découvrir des façons de cuisiner des légumes inconnus, parfois étranges, mais certes délicieux.

Manger «bio et local» de façon délicieuse, c’est possible! Les recettes qui suivent sont classées par légumes, en ordre alphabétique. Vous retrouverez l’appellation «biologique» dans le titre de chaque recette, mais n’hésitez pas à inclure le plus d’ingrédients biologiques possible dans vos plats délicieux!

Vous cherchez un endroit où trouver de l’huile d’olive bio, des pâtes bio, du fromage bio, du sucre bio et équitable, etc., dans votre région? Consultez le bottin d’Équiterre, un répertoire des lieux de vente de produits biologiques locaux et équitables et de services écologiques. Prenez note que la plupart des ingrédients peuvent être cultivés localement, sauf les condiments et les épices.

Vous désirez nous faire part de vos commentaires, ou encore nous partager vos créations culinaires? N’hésitez pas à le faire. Nous ajouterons certaines recettes dans le site Internet au fil de la saison. Faites-nous-les parvenir à infoasc@equiterre.qc.ca.

Ce répertoire de recettes a été réalisé par Équiterre en collaboration avec les partenaires et les fermes du Réseau québécois des projets d’ASC qui nous ont généreusement offert leurs meilleures recettes. Merci de votre participation! Recherchez les tomates! Quelques recettes ont été testées par Équiterre; celles qui nous ont convaincus de leur succulence sont indiquées par une tomate.

Pour en connaître davantage sur les légumes et pour découvrir de nouvelles façons de les cuisiner, vous pouvez également consulter le site de Passeport Santé >>>

Bonne saison et bon appétit!