Cuisines collectives bio locales

De la cuisine collective « bio locale », c’est possible !
De concert avec le Regroupement des cuisines collectives du Québec (RCCQ), Équiterre a mené un projet-pilote de 2005 à 2007 afin de jumeler des fermes biologiques locales et des groupes de cuisine collective. Ce projet-pilote réalisé dans le cadre de la campagne « Citoyennes et citoyens…à votre santé! » initié par le RCCQ a permis de promouvoir et de favoriser la saine alimentation auprès des cuisines collectives et la population en général.

Un guide pratique issu d’expériences positives
À partir des expériences vécues par une douzaine de groupes de cuisine collective, Équiterre et le RCCQ ont développé le guide pratique « Directement de la ferme, cuisiner selon les saisons. Guide pratique pour les cuisines collectives » afin d’épauler les groupes de cuisine collective intéressés à s’associer avec une ferme biologique locale et cuisiner des aliments frais, sains et savoureux.

Une soixantaine de personnes ont participé directement au projet et plus de 200 en ont bénéficié indirectement. Les liens tissés ont notamment permis de démystifier ces produits, beaucoup plus accessibles et abordables que l’on ne croit. En effet, les groupes ont cuisiné des plats avec des aliments biologiques à un coût variant entre 0,50 $ et 1,57 $ par portion.

Avantages des cuisines collectives bio locales :

• tisser un lien de solidarité avec des fermes de sa région;
• mettre un visage sur la personne qui fait pousser ses légumes;
• connaître le travail nécessaire avant que les légumes arrivent à l'assiette;
• goûter la saveur, la fraîcheur et la grande qualité des légumes;
• profiter de prix abordables;
• et découvrir de nouvelles variétés de légumes.

Cette initiative permet d'intégrer petit à petit des aliments écologiques locaux au garde-manger et d'augmenter la consommation de fruits et de légumes en général.

Qu’est-ce qu’une cuisine collective ?
C’est un groupe de personnes (4 à 8 personnes) qui met en commun temps, argent et compétences pour confectionner, en quatre étapes (planification, achat, cuisson et évaluation) des plats sains, économiques et appétissants. Les personnes qui participent choisissent ensemble des recettes, dressent la liste d’épicerie et font les achats. Ensuite, elles concoctent leurs mets assaisonnés d’humour et de fierté. La cuisine collective est un lieu privilégié d’éducation populaire. On y partage des valeurs de solidarité, de démocratie, d’équité, de justice sociale, d’autonomie, de respect, de dignité, de prise en charge individuelle et collective. On compte en 2007 plus de 1 300 cuisines collectives à travers le Québec. Pour en savoir plus.

S’impliquer collectivement et solidairement dans leur communauté en s’associant avec une ferme écologique locale est une belle façon pour les groupes de cuisine collective de vivre les valeurs et fondements de la cuisine collective et de cheminer vers une plus grande autonomie alimentaire et une meilleure qualité de vie.

La cuisine collective, ça vous intéresse ?
L’idée de cuisiner de bons plats en groupe et d’en rapporter des portions à la maison vous intéresse ? Joignez-vous à un groupe de cuisine existant ou démarrez votre propre groupe de cuisine collective ! Ce pourrait être l’occasion de créer un lien écologique et solidaire avec une ferme et de cuisiner en toute convivialité, en découvrant des façons d’apprêter de bons légumes frais !

Pour démarrer un groupe ou se joindre à une cuisine collective
Si vous souhaitez démarrer un groupe de cuisine collective ou vous joindre à un groupe existant, communiquez avec le Regroupement des cuisines collectives du Québec au (514) 529-3448 ou au par courriel au info@rccq.org. Le RCCQ offre une formation sur le démarrage d'une cuisine collective et une foule d’autres ressources.

Pour en savoir plus les cuisines collectives, visitez le site Internet du RCCQ au www.rccq.org et la page « Ma ferme écologique » sur le même site.