Cannelloni farci et lasagne à la bette à carde

Ingrédients

• 400 g. de bette à carde (3 bottes environ)
• 900 g. de fromage ricotta (2 contenants de 450 g)
• 300 g. d'oignons
• 3 gousses ail
• 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
• 40 g. de fromage parmesan
• Quelques gouttes de tabasco
• Muscade
• Sel et poivre au goût

Cannelloni farci

• Laver les bettes à carde.
• Séparer les cardes des feuilles et réserver.
• Effectuer le blanchiment des cardes et des feuilles séparément à la vapeur. Compter 5 minutes pour les cardes et 2 minutes pour les feuilles.
• Refroidir à l'eau froide et éponger aussitôt.
• Faire revenir les oignons émincés finement et l'ail haché dans l'huile.
• Émincer finement les feuilles et les cardes.
• Réunir tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
• Utiliser une partie de la préparation (3/4) pour farcir des cannellonis (1 boite complète). Utiliser des cannellonis pré-cuits.
• Couvrir de sauce tomate maison et saupoudrer d'un mélange de mozarella et parmesan.
• Cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes.

Lasagne

• Utiliser l'autre partie de la préparation (1/4) en lasagne. Faite cuire 9 nouilles de lasagne.
• Mettre 3 lasagnes dans un plat en pyrex carré. Couvrir d'un peu de préparation de fromage.
• Couvrir d'un peu de sauce à la viande (sauce à spaghetti) maison. Couvrir d'un peu de fromage mozarella râpée.
• Recommencer un autre étage de pâte, farce au fromage, sauce spaghetti, fromage mozarella.
• Terminer avec 1 rangée de pâte, un peu de sauce à la viande, de la mozarella râpée mélangée avec du parmesan râpé.
• Cuire au four 45 minutes à 350 degrés.

Note
Cette recette donne deux plats.