Le marché institutionnel en circuit court en Mauricie, 2011

« Le marché institutionnel en circuit court en Mauricie : une opportunité à saisir! » est une étude portant sur le marché institutionnel HRI (hôtellerie, restauration, institutions) des fruits et légumes en Mauricie. L'objectif de l'étude était d'évaluer le potentiel des institutions à se jumeler avec des producteurs afin de garantir leur approvisionnement en fruits et légumes frais. C’est ainsi que 35 producteurs et 21 représentants du milieu institutionnel de la région ont répondu aux questions d’Équiterre pour décrire leur réalité, leurs défis et leurs exigences.