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Cari-coco pas piquant aux divers légumes d’hiver

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
carotte
chou-fleur
courge
pomme de terre

Cette recette fait partie du défi lancé à des personnalités « 20 recettes vedettes pour les 20 ans des paniers bio ».

Ian Kelly, comme d'habitude très généreux de son temps et de son talent, nous propose une recette magnifique recette végétarienne préparée avec les légumes de La Ferme des Bons-bons Légumes Bio... À dévorer avec les pupilles autant qu'avec les papilles, en écoutant l'un des ses albums!

Ingrédients :

  • 2 c. à table d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 1 t. de bouillon de légumes
  • 1-2 c. à table de cari au choix, dans ce cas-ci :
  • 1 c. table de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 1 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. table de cassonade

10 tasses de légumes biologiques d’hiver selon ce qu’il y a dans le panier. Dans ce cas-ci :

  • 3 t. de courges
  • 2 1/2 t. de choux-fleurs
  • 2 t. de carottes
  • 2 2/1 t. pommes de terre
  • 1 boite (540 ml) de pois chiche, égoutés et rincés
  • 1 boite (398 ml) de lait de coco
  • 2 t. de chou vert frisé
  • Coriandre fraiche hachée

Préparation

  • Peler et épépiner la courge et couper tous les légumes en cubes de 1,5 cm (pas nécessaire de peler les autres légumes); hacher le chou et l’oignon;
  • Écraser au mortier le gingembre, l’ail, le sel, le poivre, les épices et le sucre;
  • Chauffer l’huile, ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes;
  • Ajouter le cari et cuire 1-2 minutes;
  • Décoller le fond de la poêle avec le bouillon de légume puis ajouter le lait de coco et porter à ébullition;
  • Ajouter les légumes (sauf le chou et les pois chiches); ramener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 min., jusqu’à ce que les légumes soient tendres;
  • Ajouter les pois chiches et le chou vert frisé et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu’à que le chou soit cuit;

Servir sur du riz, parsemer de coriandre fraiche hachée. Perso, j’aime ça avec beaucoup de sauce piquante!!

Bon appétit!

Ian Kelly