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Curieuse stratta de Christian Bégin

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Informations
Provenance: 
Christian Bégin
Type de plat: 
Plat principal
Ingrédients: 
aubergine
courgette
herbes
persil

Cette recette fait partie du défi lancé à des personnalités « 20 recettes vedettes pour les 20 ans des paniers bio ».

C'est connu, Christian Bégin est curieux et friand de produits frais et locaux. Il nous propose une stratta gourmande et généreuse, élaborée avec des aliments bio et de saison et de délicieux produits du terroir.

Crédit photo : Monic Richard.

ingrédients

  • 1/2 baguette coupées en dés
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 4 grosses saucisses, au choix
  • 4 échalotes françaises, hachées finement
  • 2 courgettes (verte et/ou jaune) coupées en gros dés
  • 2 petites aubergines mauves coupées en dés
  • 8 oeufs
  • 1 t. (250 ml) de lait
  • 1 t. (250 ml) de cheddar fort râpé
  • 1/3 t. (85 ml) de parmesan râpé
  • 1/2 t. (125 ml) de ciboulette, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 citron, pour le zeste
  • 1/3 t. (85) de persil haché grossièrement
  • Beurre pour la cuisson
  • Sel et poivre
  • Fines herbes au choix
  • Vinaigre balsamique au goût


PRÉPARATION

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

  • Préchauffer le four à 325°F.
  • Déposer les cubes de pain sur une plaque à four, arroser avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et bien remuer.
  • Enfourner le tout et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  • Fondre un peu de beurre dans une grande poêle antiadhésive allant au four et y faire cuire les saucisses.
  • Lorsque les saucisses sont cuites, les laisser reposer un peu et les couper en tronçons de 2,5 cm (1 pouce) et les réserver à température pièce.
  • Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et y faire revenir les échalotes, les cubes de courgettes et d'aubergines. Retirer et réserver.
  • Casser les œufs dans un grand cul de poule, ajouter le lait, saler et poivrer et battre en omelette.
  • Ajouter les fromages, la ciboulette, les fines herbes, les cubes de pain, les tranches de saucisses, les échalotes et les légumes, bien incorporer et verser le tout dans la poêle.
  • Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Au moment de servir, arroser de sirop d’érable et parsemer de zeste de citron et de persil.