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Fondant au chocolat parfumé à l'orange

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Informations
Provenance: 
Max Havelaar, Nos recettes équitables, 2005
Type de plat: 
Dessert
Pain & Pâtisserie
Ingrédients: 
chocolat
œuf
orange

Ingrédients

  • ¾ tasse (200g) de beurre
  • 1/3 tasse (50g) de farine de blé
  • 1 c. à thé de fécule
  • 3 œufs bio et locaux
  • 1 orange bio
  • 20g de chocolat noir bio équitable
  • 1 tasse de sucre bio équitable
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 350°C.
  • Beurrez le moule et faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à fond épais.
  • Pressez le jus de l'orange.
  • Ajoutez 30g de sucre, le rhum et 15g de beurre: le rhum et l'orange font ressortir le parfum du chocolat, mais attention à ne pas en mettre trop!
  • Faites bouillir dans une casserole durant 1 minute.
  • Ajoutez la fécule avec une c. à soupe d'eau. Laissez épaissir sur le feu durant 10 minutes.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige très ferme avec 100g de sucre.
  • Mélangez 100g de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Laissez refroidir. Ajoutez la farine, le chocolat et le beurre fondu ainsi que le sirop à l'orange.
  • Mélangez, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs en soulevant la pâte.
  • Versez dans le moule.
  • L'ensemble de cette préparation ne doit pas cuire avant d'aller au four.
  • Faites cuire le fondant au four durant 40 minutes à 350°C.
  • Vérifiez la cuisson en glissant dans la pâte la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.