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Gâteau de Noël au chocolat et romarin décoré de boules pétillantes aux canneberges

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Informations
Provenance: 
Nanamarmelade
Type de plat: 
Dessert
Ingrédients: 
canneberge
chocolat

Meilleure recette de gâteau de Noël au chocolat et romarin! Un gâteau de Noël riche et moelleux pour faire pétiller les yeux des petits et grands! Fait de produits équitables (chocolat et sucre), sans farine et sans gluten. Vous épaterez vos convives, tout en soutenant le commerce équitable.

Pour en connaître davantage sur le commerce équitable, consultez la section commerce équitable de notre site web.

Ingrédients

Pour le gâteau :

½ tasse et 2 cuillères à soupe de beurre non salé
¾ tasse de sucre de canne équitable bien tassé
6 gros œufs entiers, séparés
12 oz de chocolat noir équitable, fondu et refroidi
1 ½ cuillère à thé de romarin haché le plus finement possible (au goût)
1 ½ cuillère à soupe d’espresso équitable ou de vanille (1 cuillère à thé)
¼ cuillère à thé de sel

Pour les boules pétillantes aux canneberges :

½ tasse de sucre en poudre équitable
½ tasse d’eau
1 tasse de canneberges
Sucre en poudre de canne biologique équitable* pour la décoration des boules

Préparation

Pour le gâteau :

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à charnière de 9 pouces de diamètre de papier parchemin. Beurrez et réservez.
Dans un bol, montez le beurre et le sucre en crème au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, soit pendant environ 3 minutes. À basse vitesse, ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis en raclant le fond et les côtés de votre bol, si nécessaire.

Ajoutez le chocolat fondu, l’espresso (ou la vanille), le romarin et le sel. Fouettez au batteur électrique jusqu’à consistance homogène. Transférez le tout dans un bol propre et lavez votre bol à mélanger soigneusement.

Dans un grand bol propre, sans traces de gras, fouettez les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous.
Repliez un tiers des blancs d’œufs au mélange de chocolat. Incorporez ensuite le reste des blancs d’œufs.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le tout pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

Pour les boules pétillantes :

Placez les canneberges dans un contenant pour le réfrigérateur et mettez-les de côté.
Faites un sirop simple en apportant l’eau et le sucre à frémissement. Laissez refroidir le sirop pendant quelques minutes, puis versez-le sur les canneberges. Si le sirop est trop chaud, les canneberges éclatent alors soyez prudent. Couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain.

Le lendemain, égouttez les canneberges et mélangez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Placez les canneberges enrobées sur une feuille de cuisson et laissez-les sécher pendant quelques heures. Trempez quelques branches de romarin dans le sirop de canneberges, puis saupoudrez-le de sucre en poudre. Laissez ensuite sécher le tout.

Pour garnir le gâteau de Noël au chocolat, décorer de boules de canneberges, de tiges de romarin et de crème fouettée.

Bon appétit !