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Lasagne végétarienne colorée

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Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
Marie-Eve Lejour, Partenaire, ferme Verger aux 4 vents
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
aubergine
herbes
poivron
tomate

Ingrédients pour la lasagne

  • 1 paquet de pâtes à lasagne au blé entier
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 2 poivrons rouges coupés en cubes
  • 1 aubergine coupée en tranches
  • Fromage parmesan au goût
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar doux ou mozzarella (au goût)
  • 2 c. à table de pesto
  • 6 à 10 tomates séchées coupées en petits morceaux

Instructions

  • Cuire les pâtes une dizaine de minutes dans de l'eau à laquelle on a ajouté de l'huile (pour ne pas faire coller les pâtes).
  • En parallèle, faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
  • Faire revenir les poivrons dans le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Saler, poivrer, réserver.
  • Mélanger le fromage ricotta avec le pesto et les tomates séchées. Saler, poivrer, réserver.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, commencer la mise en place de la lasagne: une mince couche de sauce tomate, suivie des pâtes de lasagne, d'un étage d'aubergines, d'un étage de poivrons, d'un étage de sauce; saupoudrer de parmesan, puis un étage de pâtes de lasagne, le fromage ricotta, un étage de pâtes, un étage de sauce, du parmesan, puis enfin le fromage râpé.
  • Cuire au four 25 minutes à 375 °F, et 5 minutes à Broil (surveiller).
  • Sortir du four. Attendre 5 minutes avant de couper et de servir.

Ingrédients pour la sauce tomate

  • Une quinzaine de tomates coupées en dés (grosseur moyenne)
  • 2 oignons
  • 4 ou 5 gousses d'ail émincées
  • Olives coupées en rondelles (vertes ou noires, ou les deux)
  • Épices du jardin: basilic, herbes de Provence, feuille de Laurier
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instruction

  • Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une casserole assez profonde jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
  • Incorporer l'ail émincé et faire revenir deux minutes.
  • Mettre les tomates en dés ou la sauce tomate et brasser.
  • Ajouter le laurier et les autres épices séchées, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter au moins 30-40 minutes. À la dernière minute, ajouter les herbes fraîches, s'il y a lieu.

Note
Les variations possibles pour cette recette sont sans limites. Il s'agit d'un peu d'imagination, et vous pourrez passer tous les restes de légumes croquants du réfrigérateur!