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Mesclun et vinaigrette à l’érable

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Informations
Provenance: 
Cuisine locale 4 saisons, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Type de plat: 
Entrée
Salade & Crudité
Ingrédients: 
cresson
fenouil
laitue
radis

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de mesclun*
  • 2 tasses (500ml) de chou vert tranché
  • Pousses de radis ou autres pousses disponibles

Vinaigrette

  • ½ tasse (125 ml) d’huile de tournesol
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote hachée finement
  • ½ c. à thé (2 ml) de fleur d’ail
  • ½ c. à thé (2 ml) de graines de céleri
  • ½ c. à thé (2 ml) de moutarde préparée au Québec
  • 2 c. à thé (10 ml) de persil haché
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes salées

Instructions

  • Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la quantité désirée sur le mesclun, le chou et les pousses.

Note
* Vous pouvez faire votre propre mesclun en mélangeant roquette, chicorée, pousses d'épinard, laitue, romaine et graines germées (luzerne, pousses ou germes de daïkon, radis, trèfle, cresson, fenouil, etc.)