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Mix de légumes rôtis au cari et aux noix de pacane

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Informations
Provenance: 
Anne Desjardins, du restaurant L’eau à la Bouche Restaurant-Hôtel-Spa à Ste-Adèle
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Plat végétalien
Ingrédients: 
ail
chou-fleur
courge
oignon

Ingrédients

  • 250ml de fleurettes de choux-fleurs
  • 250ml courge musquée ou autre en tranche
  • 2 petits oignons en quartier
  • 4 gousses d’ail

Mélange d’épices

  • 1 c. à soupe de cari
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • Sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • 3 c. à soupe d’huile de noix
  • Gouttes de tabasco
  • 125 ml de noix de pacane
  • Ciboulette émincée
  • Coriandre fraîche

Instructions

  • Préchauffez le four à 450°F.
  • Placez un papier d'aluminium sur une tôle.
  • Déposez-y les fleurettes de choux-fleurs, les tranches de courge, les oignons et l'ail.
  • Saupoudrez de cari, de graines de fenouil, de sucre et de sel.
  • Ajoutez l’huile de noix et quelques gouttes de Tabasco, mélangez bien.
  • Cuire plus ou moins 15 minutes au four, ajoutez les noix de pacane et cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Hors du four, ajoutez la ciboulette et la coriandre hachées.

Note
Cette recette est parfaite pour accompagner un poulet rôti, des médaillons de porc ou encore du saumon poêlé.