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Moussaka végétarienne

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Informations
Provenance: 
Cuisiner les légumes oubliés du Québec, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
aubergine

Ingrédients

  • 2 aubergines en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • Huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes en boîte, rincées et égouttées
  • 250 g (1/2 lb) de champignons
  • 540 ml (1 boîte) de pois chiches rincés
  • 796 ml (1 boîte) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 10 ml (2c. à thé) d’herbes de Provence
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de yogourt nature
  • 3 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar Perron de Saint-Prime en tranches
  • Sel, poivre

Instructions

  • Trancher les aubergines à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • Déposer les tranches sur une plaque. Badigeonner les tranches d’huile d’olive de chaque côté.
  • Passer les aubergines sous le gril environ 4 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles soient dor.es. Réserver.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes. Ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, les tomates, la pâte de tomates, les herbes et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Dans un plat carré profond allant au four, disposer une couche de sauce aux lentilles, une couche d’aubergines, une couche de sauce aux lentilles, une couche d‘aubergines.
  • Battre le yogourt, les œufs, le sel et le poivre. Verser sur les aubergines.
  • Couvrir de fromage. Cuire au four préchauffé à 180°C (350F), 45 minutes.