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Mousse au chocolat équitable

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Informations
Provenance: 
Max Havelaar, Nos recettes équitables, 2005
Type de plat: 
Dessert
Ingrédients: 
chocolat
œuf

Ingrédients

  • 12 œufs bio et locaux
  • 2 tablettes de chocolat noir bio équitable à fondre
  • 1 bonne pincée de sel

Instructions

  • Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit dans une casserole avec un peu d'eau dans le fond.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers. Mettre une bonne pincée de sel dans les blancs et battres en neige très ferme.
  • Mélanger le chocolat tiédi avec les jaunes et tourner énergiquement jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporer les blancs dans les jaunes en soulevant le mélange au chocolat du fond du saladier vers le haut, en un geste circulaire. Cela évitera de casser les blancs et rendra la mousse plus légère.
  • Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Serviravec des clémentines, des cerises ou un gâteau très léger!