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Pain bio à la courge potimarron

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
Bioferme Laval inc.
Type de plat: 
Pain & Pâtisserie
Ingrédients: 
courge

Ingrédients

  • 4 tasses de chair de courge potimarron
  • 1 c. à table de levure
  • 4 c. à table de farine
  • 1 c. à table d'échalote sèche hachée
  • 1 soupçon d'huile 

Instructions

  • Faire cuire le potimarron recouvert d'eau salée pendant environ 25 minutes.
  • Égoutter et réserver le jus de cuisson. Réduire en purée.
  • Verser la levure dans un bol avec 6 c. à table de jus de la cuisson tiède.
  • Mélanger doucement et laisser reposer.
  • Déposer la purée dans un grand récipient, ajouter le mélange de levure, remuer, ajouter la farine, un peu de sel et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  • Laisser reposer et lever pendant 2 heures le récipient couvert d'un linge humide. Pétrir à nouveau avant de placer la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé et laisser à nouveau lever pendant 1 heure.
  • Recouvrir d'un linge humide.
  • Cuire au four à 350 °F pendant environ 1 heure.

Pain manqué !

J'ai fait cette recette en suivant les proportions... Ça ne donnait pas une pâte ferme du tout, mais n'ayant jamais fait de pain, je me suis dit que ce n'était pas grave. Et il n'est pas indiqué quand introduire l'échalotte.... Finalement, ce qui vient de sortir du four ne ressemble en rien à un pain et goûte très mauvais (le concentré de levure) !  Y aurait-il une erreur dans la quantité de farine par hasard ? Merci !

Mauvaise proportion

Bonjour,

Effectivement, il semble y avoir une erreur au niveau de la quantité de farine : il devrait probablement être écrit 4 tasses de farine. Je viens de communiquer avec la Ferme. Malheureusement, le cuisinier ne travaille plus avec eux et ils n'ont plus la recette.

Quelqu'un a une bonne recette de pain à la courge à partager?

Merci!