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Parfait aux fraises et à la rhubarbe

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
La Tablée des Chefs
Type de plat: 
Dessert
Ingrédients: 
rhubarbe

Ingrédients

Pour la confiture à la rhubarbe:

  • 3 tasses (750 ml) de rhubarbe coupée en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de sucre ou sirop d'érable
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Pour le parfait:

  • 1 tasse (250 ml) de fraises coupées en dés
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
  • ¼ tasse (60 ml) de confiture de rhubarbe
  • ½ tasse (125 ml) de céréales granola

Instructions

Confiture de rhubarbe:

  • Préparer la rhubarbe: retirer les feuilles et couper les tiges en petits morceaux.
  • Dans une casserole, déposer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Laisser reposer le mélange à la température ambiante pendant environ 30 à 60 minutes.
  • Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 45 à 60 minutes à feu doux.

 Parfaits:

  • Équeuter les fraises et les couper en dés.

Préparer les parfaits (4 étages) en déposant dans 4 verres: 

  • ¼ tasse (60 ml) de yogourt
  • 1 c. à table (15 ml) de confiture de rhubarbe
  • 2 c. à table (30 ml) de céréales granola
  • ¼ tasse (60 ml) de fraises

Pour profiter de la texture croquante du granola, il est préférable de déguster les parfaits rapidement.

Amusez-vous à confectionner votre granola maison:

  • Dans une petite casserole, faire fondre 45 ml de beurre avec 60 ml de sirop d'érable et 5 ml de vanille. Retirer du feu et réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger 125 ml de flocons d'avoine, 125 ml de graines de citrouille, 125 ml de graines de tournesol et 125 ml de fruits séchés (canneberges, abricots, raisins, etc.). Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger pour bien enrober. Ajouter 125 ml de céréales soufflées (riz, quinoa ou millet) et mélanger délicatement.
  • Répartir le mélange (sans l'écraser) sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Cuire au four environ 30 minutes à 150°C (300°F).
  • Laisser refroidir avant de briser en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Profitez des récoltes estivales en variant les fruits: framboises, bleuets, cerises de terre, pommes, poires, etc.

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