Skip to Content

Pesto aux fanes de carottes, fleur d'ail et noisettes grillées

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
Marie André de Courval
Type de plat: 
Plat végétarien
Plat végétalien
Sauce & Trempette
Ingrédients: 
carotte
fleur d'ail
noix
radis

Il est possible d'utiliser les fanes de carottes ou de radis dans de nombreuses préparations, plutôt que de les jeter. Ce pesto agrémentera merveilleusement pâtes, potages, vinaigrettes, tartines ou pizzas.

 Ingrédients

  • 1 belle botte de fanes fraîches de carottes ou de radis
  • ¼ tasse huile d'olive
  • le jus et le zeste de ½ citron biologique
  • 1 tige de fleur d'ail hachée
  • 1 dizaine de noisettes grillées et broyées grossièrement
  • poivre concassé
  • fleur de sel
  • parmesan râpé (facultatif)

Instructions

  • Laver et essorer les fanes de carottes. Les hacher grossièrement.
  • Mettre les fanes hachées au robot culinaire avec l'huile d'olive et le jus de citron. Mixer jusqu'à la consistance voulue.
  • Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
  • Se conserve quelques jours au réfrigérateur en s'assurant d'ajouter une petite couche d'huile sur le dessus.