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Tarte aux oignons et au fromage au lait cru

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Informations
Provenance: 
par Gérard Fischer, restaurant Le Tartuffe à Gatineau
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
oignon

Ingrédients

  • 400 gr de pâte brisée
  • 800 gr d’oignons espagnols coupés finement en rondelles
  • 50 gr de crème fraîche (ou crème champêtre)
  • 3 œufs entiers
  • 40 gr de beurre fermier
  • 100 gr de farine tout usage
  • 150 gr de fromage Oka au lait cru
  • 150 gr lardons fumés coupés finement (bacon)
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C/400°F
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire les oignons à feu modéré et sans trop les colorer.
  • Retirer la casserole du feu une fois les oignons cuits.
  • Ajouter aussitôt la farine et les œufs et bien mélanger le tout.
  • Ajouter la crème fraîche et le fromage Oka.
  • Assaisonner à votre goût de noix de muscade râpé, de sel, de poivre et laisser refroidir.
  • Pendant le refroidissement du mélange précédent, étaler la pâte brisée plus ou moins finement et la disposer dans un moule à tarte d’environ 30 centimètres.
  • Piquer légèrement cette pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter le mélange d'oignons dans le fond de cette pâte.
  • Ajouter les petits lardons coupés finement et cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

Note
Cette tarte est meilleure servie chaude et accompagnée d’une bonne salade verte.

Suggestion de vin de Gérard Fisher
Un Alsace Pinot Blanc ou encore un Rosé de la maison L’OrpailleurBon appétit!