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Tarte feuilletée aux tomates, courgettes, fromage bleu et chips de chou rouge

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
Fanny Bloom
Type de plat: 
Entrée
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
ail
chou
courgette
herbes
origan
tomate

Cette recette fait partie du défi lancé à des personnalités « 20 recettes vedettes pour les 20 ans des paniers bio ».

La chanteuse a mis à profit son talent créatif pour imaginer cette recette épatante à base des produits frais et bio livrés par la ferme Mélilot, membre de notre réseau des fermiers de famille.

Crédit photo : Cindy Boyce

Ingrédients

Tarte

  • Pâte feuilletée
  • 6 tomates du jardin
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Moutarde de Dijon
  • Fromage bleu au choix
  • Origan
  • Sel
  • Poivre

Chips de chou rouge

  • Choux rouge
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Poivre
  • Curcuma
     

Préparation

(Chips de choux rouge)

  • Préchauffez le four à 200 degrés
  • Dans un bol, mélangez 3 cuillères d’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à thé de curcuma
  • Sur une plaque trouée, déposez les feuilles de choux que vous aurez badigeonné du mélange d’huile. (Il est important d’enlever la veine au milieu de la feuille).
  • Mettre au four pendant 2h, ou jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes. Vous devrez les retourner à l’occasion pour leur permettre une cuisson uniforme.
  • Réservez.

Préparation

(Tarte)

  • Sortez la pâte feuilletée du congélateur (il faut souvent la laisser décongeler au moins 2 heures, regardez la marche à suivre sur l’emballage)
  • Préchauffez le four à 375 degrés
  • Coupez les tomates en tranches pas trop fines. Faites de même avec la courgette
  • Mettez les légumes dans un grand bol et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre au goût et une gousse d’ail finement hachée. Mélangez doucement. Réservez.
  • Dans un bol, égrenez 50 grammes de fromage bleu (on peut ajouter un peu d’huile d’olive pour en faire une pâte relativement lisse.) Ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et du poivre au goût. Bien mélanger.
  • Sur une plaque à biscuits, mettez un filet d’huile d’olive. Déposez-y la pâte feuilletée décongelée. Piquez la pâte un peu partout. Étendez-y le mélange de moutarde et de fromage bleu de façon uniforme.
  • Étendez ensuite les tomates en rang. Une fois la pâte recouverte de tomates, ajoutez les courgettes en rang par dessus. Ajoutez le gros sel au goût, le poivre et l’origan. Saupudrez ensuite le tout de petits morceaux de fromage bleu.
  • J’ai personnellement ajouté un filet de sirop d’érable par-dessus le tout (facultatif)
  • Cuire pendant 35 à 40 minutes. Il faut regarder de temps en temps.
  • Une fois la tarte cuite, émiettez le chou rouge sur le dessus pour ajouter un peu de croustillant.

Ne reste plus qu'à déguster!