Les fermiers de famille, gardiens de la biodiversité

Josée Gauthier, Conseillère - Réseau des fermiers de famille d'Équiterre, explique comment son fermier de famille lui a fait découvrir une plus grande variété de légumes d'ici.

« Peut-être êtes-vous comme moi, et achetez-vous toujours la même chose à l’épicerie... Ce qui revient à vous faire cuisiner, comme moi, toujours les mêmes recettes? En fait, c’est faux, j'ai changé cette vieille habitude depuis que je suis abonnée aux paniers bio de mon fermier de famille! Grâce à lui, j’ai découvert des légumes et fruits que je n’aurais jamais découvert autrement :

• chou rave
• bette à carde
• chou chinois
• tomatille
• roquette
• cerise de terre
• et bien d'autres!

J’ai dû sortir de mon confort culinaire, mais ce, pour mon plus grand bénéfice et celui de mes proches : l’éventail de légumes - fraîchement cueillis -  que nous mangeons dans ma famille s’est élargi et je cuisine de nouvelles recettes, pour le plaisir des yeux et des papilles!

En plus d’avoir découvert de nouveaux légumes, mon fermier de famille m’a fait découvrir de nouvelles variétés de légumes connus, telles que des variétés anciennes ou :

• la betterave colorée
• le melon d’eau Sugar baby
• les tomate Savignac
• les petits pois Oregon Giant
• les courgettes Flying Saucer
• la laitue romaine Freckles

Ces variétés ne se trouvent nulle part ailleurs que dans les paniers bio et ce pour plusieurs raisons :

• Elles ne sont pas économiquement rentables pour en produire en masse.
• Elles ne sont pas du format « désiré par le marché ».
• Elles sont difficiles à cultiver pour ceux qui n’ont pas un climat idéal.

Pour ces raisons, certaines de ces variétés finissent aux oubliettes, mais grâce aux fermiers de famille, très souvent passionnés de légumes et soucieux de valoriser la biodiversité, vous avez la chance de découvrir ces variétés délaissées par l’industrie dans votre panier bio. Et ce n’est pas parce qu’elle sont « moins productives » qu’elle ne sont pas délicieuses!

Vous voulez vous aussi profiter de ces trésors de biodiversité cet été ? Il est encore temps de vous inscrire ! »

Photo : Fanny Lasselin