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Fruits et légumes du Québec

Fiche - Fruits et légumes du québec

L'arrivée de la belle saison est synonyme chez nous du début d'une grande période d'abondance. Mais beaucoup de ces produits sont maintenant disponibles à l'année! Colorés, diversifiés et savoureux, les fruits et légumes du Québec abondent sur les tablettes de nos détaillants et les étals des kiosques fermiers. Durant la saison estivale, c'est plus de 90 marchés publics partout à travers la province qui réunissent des centaines de producteurs afin d'approvisionner directement un grand nombre de citoyens et citoyennes. Les paniers bio livrés à chaque semaine directement par notre fermier de famille est aussi une excellente façon d'obtenir des fruits et légumes cueillis souvent le jour même et d'en découvrir leur riche diversité.

 

Savourez les verdures de l'été!

Les verdures de l'été sont enfin arrivées et on peut s'en délecter sans se priver! Vitamines, diversité et fraîcheur sont les principales caractéristiques de nos premiers paniers bio et des premiers étals des marchés fermiers! Pour les salades estivales, il n'y a pas que la laitue, mais bien plusieurs espèces qui permettent de créer des plats diversifiés et colorés: roquette, mesclun, laitue frisée ou romaine, chicorée... On connait aussi très bien le traditionnel épinard, mais n'oublions pas qu'on peut le remplacer ou le jumeler à la bette-à-carde qui pousse si bien chez nous!

    Fiche - Bette à carde

 

Les derniers légumes-racines avant le retour de la belle saison!

Les légumes-racines du Québec s'imposent comme façon de consommer des produits locaux à l'année! En effet, le chou est l'un des rares légumes québécois qui n'est jamais en rupture de stock. La pomme de terre est aussi un légume-racine incontournable qui a permis à de nombreux peuples de combattre la famine au cours de l'histoire! Et pour les plus intrépides, découvrez le topinambour, un légume-racine qui mériterait d'être mieux connu. Son goût unique se rapporche du navet et de l'artichaut avec une pointe de noisette, un régal!

   

 

Un potage du Québec pour se sucrer le bec!

Alors que la douceurs du printemps revient, nos érables commencent tout doucement à couler. Dans sa sève, notre petite richesse québécoise, le sirop d'érable! On le connait dans de nombreux de desserts, mais on oublie encore trop souvent qu'un petit soupson de ce dernier ajoute un arôme exceptionnel à des salades, des potages et des plats principaux. Ajoutez-le à un potage de rutabaga ou du navet caramélisé, de purs délices!

   

 

Prendre racine au Québec... en cuisinant carotte, panais et céleri-rave!

Faciles à conserver, les légumes racines du Québec sont disponibles à l'année! S'apprêtant aussi bien crus (en salades ou en crudités) que cuits (en potages, plats principaux et desserts), ils peuvent être apprêtés de mille et une façons et revêtent un potentiel infini... et souvent méconnu! Carotte, panais, céleri-rave, essayez-les!

   

 

Des festins du temps des Fêtes aux saveurs locales!

Avec l'hiver à nos portes, on a souvent tendance à oublier qu'encore bien des produits locaux sont disponibles chez nous. Pour nos repas des Fêtes, pourquoi ne pas mettre en valeur des aliments d'ici? Beaucoup de fruits et légumes de nos producteurs locaux sont maintenant disponibles toute l'année. Certains de ceux-ci, comme les canneberges, les betteraves et les endives sont tout indiqués pour agrémenter nos repas du temps des Fêtes!

   

 

Cuisinez votre citrouille... et l'abondance des courges d'automne!

Au lendemain de l'Halloween, rien de mieux que de cuisiner nos belles citrouilles et de les utiliser à plusieurs sauces : graines de citrouille grillées en apéro, réconfortants potages ou ratatouilles colorées, affriolantes tartes ou muffins vitaminés...... Mais les citrouilles ne sont pas les seuls courges que l'on cultive chez nous. Il existe plus d'une vingtaine de variétés de courges au Québec. Plus la courge est orangée, plus elle est riche en bêta-carotène, vitamine aux propriétés antionxydantes, qui aide à maintenir une bonne vue et à renforcer le système immunitaire! Et pour agrémenter leur cuisson ou rehausser le goût de vos plats, ajoutez-y une petite gousse d'ail local!

   

 

Une salade locale aux couleurs de l'automne: pommes, fenouil et oignons!

La fraicheur de l'automne se profile tranquillement, tout comme les nouvelles teintes des arbres et de la nature. Ces jolies couleurs se retrouvent aussi dans nos assiettes, avec l'abondance des récoltes de chez nous qui se poursuit! Concoctez une délicieuse salade locale aux couleurs de l'automne : pommes, fenouil et oignons!

  Fiche - Fenouil  

 

Les légumes-vedettes locaux de l'été : blé d'inde, tomates et concombres!

L'été s'est maintenant bien installé et avec lui, vient la dégustation des légumes frais de chez nous. Les incontournables et ceux qu'on rêve de manger frais tout l'hiver sont sans doute le maïs, les tomates et les concombres! Tous les trois regorgent de vitamines et de fibres. Profitez-en, croquez dans l'été!

   

 

Les petits fruits... enfin arrivés!

Avec les fraises au mois de juin, puis tout récemment les framboises et les bleuets, les petits fruits du Québec sont enfin arrivés. On peut donc s'en délecter généreusement et pour encore un bon moment puisque depuis plus de 15 ans, le Québec a découvert un secret fabuleux : la culture de la fraise d'automne, juteuse et sucrée! On peut maintenant la savourer jusqu'au mois d'octobre. Gâtez-vous! 

   

 

Pourquoi les adopter?

Opter pour les fruits et légumes du Québec au quotidien présente de nombreux avantages pour nous et pour ceux qui nous entourent. Cueillis à maturité et bénéficiant d'un temps d'entreposage réduit, leur fraicheur procure une qualité nutritive exceptionnelle. De plus, la réduction du transport et de l'emballage permet de diminuer les émissions de gaz à effet de serre.

On mange donc des fruits et légumes de chez nous pour l'environnement, la santé, le soutien à l'économie locale, les impacts sociaux positifs et... pour le plaisir de découvrir des produits frais et variés!

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