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Quinoa équitable

Le quinoa certifié équitable fait son apparition au Canada en 2005. En 2009, 11 organisations de producteurs sont certifiées équitables, en Bolivie et en Équateur. Privilégier l'achat de quinoa équitable est bénéfique pour les producteurs et l'environnement.

L'univers du quinoa

Le quinoa est une graine ronde qui provient exclusivement des Andes, soit du Pérou, de la Bolivie et de l'Équateur.

Autrefois aliment de base des civilisations préhispaniques, son importance a diminué durant l'époque coloniale avec l'arrivée du maïs et du riz.

Le quinoa peut être consommé bouilli, grillé, moulu en farine ou fermenté (bière de quinoa). Il est une excellente source de protéines, de calcium, de phosphore et de vitamines B et E.

En raison de ses propriétés nutritives, le quinoa gagne en popularité dans le monde entier et pourrait devenir un intéressant vecteur de développement durable dans les hautes Andes, où les ressources sont limitées.