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Coulis de tomates bio

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Informations
Provenance: 
Caroline Tremblay
Type de plat: 
Plat végétarien
Plat végétalien
Sauce & Trempette
Ingrédients: 
basilic
tomate

Ingrédients

  • 4 -5 tomates italiennes
  • 1 oignon vert
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • Basilic frais (ou séché)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre équitable

Instructions

  • Couper les tomates en petits cubes.
  • Mettre dans un plat avec une poignée de gros sel. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
  • Mettre les tomates dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.
  • Laisser égoutter pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, couper l'oignon vert en petits morceaux et préparer l'ail au goût.
  • Hacher le basilic pour en avoir environ une demi-tasse. Si on utilise du basilic séché, utiliser environ 2 c. à table.
  • Verser le vinaigre dans l'huile tout en battant avec une fourchette pour faire une belle émulsion.
  • Poivrer au goût.
  • Mélanger tous les ingrédients. Vérifier l'assaisonnement.
  • Il est préférable de préparer le coulis quelques heures d'avance afin que toutes les saveurs se mélangent.