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Couscous aux légumes

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
par Jacynthe Gaillardetz
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Plat végétalien
Ingrédients: 
ail
carotte
courgette
oignon

Ingrédients

  • 4 c. à table d’huile
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 rutabaga ou 3-4 rabioles
  • 3-4 courgettes
  • 2 tasses de haricots verts frais ou congelés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates en dés de 28 onces
  • 1 ½ c. à thé de curcuma, de cumin et de cannelle (peut-être un peu plus…)
  • 1 ½ c. à table de coriandre moulue
  • 2,5 cm de gingembre frais ou 1 c. à thé séché
  • 5 tasses de bouillon de légumes environ
  • ¾ c. à thé d’épices à couscous
  • 1 boîte de pois chiches de 19 onces
  • 1 ½ c. à thé de sel, poivre au goût

Instructions

• Couper grossièrement et faire revenir les 4 premiers ingrédients.
• Ajouter les autres ingrédients, sauf les pois chiches (et les haricots verts s’ils sont congelés).
• Réduire le feu et cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter les pois chiches (et les haricots verts s’il y a lieu).
• Servir sur un nid de couscous.

• Faire bouillir 1 tasse d’eau avec du bouillon de légumes en poudre.
• Retirer du feu et ajouter 1 tasse de couscous..
• Laisser reposer couvert, pendant 5 minutes, et ajouter un filet d’huile d’olive.
• Mélanger avec une fourchette.

 

Les épices

Bonjour,

Je prépare une recette semblable et j'aime bien faire revenir d'abord les épices, pendant une ou deux minutes, pour en faire ressortir toute la saveur. De plus, ça embaume la maison et met tout le monde en appétit!