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Crème de laitue bio

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Informations
Provenance: 
Jean Lapalme, partenaire
Type de plat: 
Plat végétarien
Soupe & Potage
Ingrédients: 
laitue

Ingrédients

  • 2 belles laitues lavées, essorées et hachées
  • 3 c. à table de beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 2 c. à table de farine
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 5/8 tasse de lait
  • 5/8 tasse de crème légère
  • Sel
  • Poivre blanc
  • Soupçon de muscade râpée

Instructions

  • Remplir à moitié d'eau une casserole de taille moyenne et y amener l'eau à ébullition; y jeter les laitues et faire blanchir 5 minutes. Égoutter, réduire les laitues en purée. Réserver le liquide de cuisson pour en arroser les plantes de maison une fois refroidi.
  • Dans une grande casserole, faire fondre beurre sur feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes.
  • Enlever casserole du feu et ajouter la farine en la mélangeant à la cuillère de bois.
  • Remettre sur le feu en ajoutant progressivement le bouillon de poulet ainsi que le lait. Amener à ébullition.
  • Enlever du feu et ajouter la crème, le sel, le poivre et la purée de laitue.