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Crème de laitues à l’huile de noix par Christian Bégin

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Informations
Provenance: 
Le livre "Curieux bégin sur la route", Christian Bégin, Éditions La Presse
Type de plat: 
Plat végétarien
Soupe & Potage
Ingrédients: 
ail
laitue
panais

Ingrédients

  • 2 échalotes françaises coupées en 8
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 panais rapé
  • 2 litres (8 tasses) de laitues mélangées
  • 2 litres (8 tasses) de roquette
  • 1,5 litre (6 tasses) de fond de volaille
  • 1 poignée de cerfeuil ou de persil
  • 185 ml (3/4 de tasse) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes, grillées et concassées
  • Huile de noix
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

  Instructions

  • Dans un grand faitout, faire revenir les échalotes, l’ail et le panais dans quelques gouttes d’huile jusqu’à légère coloration.
  • Ajouter les laitues, la roquette et le cerfeuil. Bien incorporer.
  • Ajouter le fond de volaille, assaisonner et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 30 minutes.
  • Verser le tout dans la tasse d’un robot-mélanger et réduire en purée. Ajouter la crème et bien incorporer.
  • Au moment de servir, verser dans des bols, garnir de noisettes concassées et d’un trait d’huile de noix. Servir chaud ou froid.

Recette

Mon commentaire n'est pas sur la recette telle qu'elle que j'ai voulu imprimer pour l'essayer... Impossible de l'avoir en version imprimable...j'ai dû imprimer la page électronique complète, ce qui prend 3 pages = 2 feuilles de papier recto verso...!!! Pour un organisme qui préconise l'écologie et le respcet de l'environnement, ce n'est pas fort !!!! À corriger au plus tôt !!!

Merci pour votre commentaire

Merci d'avoir pris le temps de nous faire part de votre commentaire. Nous allons travailler à préparer des versions imprimables. En attendant, je vous suggère de copier coller la recette dans un logiciel de traitement de texte et d'imprimer cette feuille. Cela évitera le papier ! Merci