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Salade de haricots à la fleur d'ail

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Informations
Provenance: 
Livre Cuisine locale : recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d'ici, 2e édition, 2010
Type de plat: 
Salade & Crudité
Ingrédients: 
ail
courgette
haricot
radis
tomate

Ingrédients

  • 150 g de fromage à griller du Québec, du style DoRéMi
  • Une grosse poignée de haricots jaunes
  • Une grosse poignée de haricots verts
  • 10 tomates cerises ou 2 tomates vignes
  • 4 radis
  • ½ courgette verte ou jaune
  • 2 oignons verts
  • ½ t. de persil

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de fleurs d’ail hachées conservées dans l’huile
  • 2 pincées de sel ou encore mieux, de sel d’ail
  • 1 gousse d’ail hachée finement

Instructions

  • Couper le fromage en cubes. Les griller à la poêle à feu moyen.
  • Cuire les haricots à la vapeur.
  • Couper les radis en tranches et la courgette en quartiers.
  • Hacher l’oignon vert et le persil. Couper les tomates cerises en deux.
  • Préparer la vinaigrette.
  • Mélanger tous les ingrédients et servir.

Note

On peut remplacer le fromage par des noix de soya rôties, ou encore servir cette salade sans fromage.

Les fleurs d’ail hachées conservées dans l’huile sont maintenant disponibles dans plusieurs épiceries et représentent un condiment du Québec intéressant à ajouter aux sauces, aux sautés de légumes ou aux vinaigrettes. Cependant, si l'on dispose de fleurs d'ail fraîches, il est possible de les préparer soi-même en les passant tout simplement au robot culinaire avec de l'huile.