Le développement de la filière du haricot au Québec : opportunités et obstacles

Nous devons repenser notre façon de produire les aliments de de nourrir. Les crises climatiques, sociales et sanitaires sans précédent auxquelles nous assistons nous exposent à l’urgence d’accroître notre autonomie alimentaire.

Parmi les solutions qu’offrent nos champs québécois pour nous nourrir sainement et durablement, de la terre à l’assiette : le haricot sec. Importante source de protéines et de fer, riche en fibres, et au super pouvoir de nourrir les sols, le haricot est un de ces aliments dit « de l’avenir », allié pour la santé humaine et de la planète!

Depuis 2023, Équiterre a accompagné des producteur(trice)s, des institutions et des intermédiaires de la chaîne d’approvisionnement (centre de grains, transformateurs, distributeurs) afin de soutenir le développement de la filière de production, de mise en marché et d’approvisionnement institutionnel du haricot au Québec.

Une vidéo au rendu cinématographique donne un aperçu immersif des acteurs de la chaîne de production jusqu’à l’approvisionnement, et soulève les enjeux d’obstacles qu’il reste à dénouer pour développer le plein potentiel du haricot sec, l’une des plus vertueuses légumineuse de notre grand garde-manger collectif.