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Au Québec, les institutions publiques, qui incluent entre autres les établissements de santé, d’éducation et de petite enfance, ont dépensé 2 500 G$ en aliments en 2019, selon les données du ministère de l’Agriculture. Cela représente un immense marché potentiel pour les producteurs agricoles québécois. Huit mois après le lancement de la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois du gouvernement du Québec, de plus en plus d’institutions emboîtent le pas.
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