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Informations
Provenance:
Cuisiner les légumes oubliés du Québec, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Saison:
Automne
Portion:
6 personnes
Préparation:
1h15
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
aubergine
Ingrédients
- 2 aubergines en tranches de 1 cm (1/2 po)
- Huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes en boîte, rincées et égouttées
- 250 g (1/2 lb) de champignons
- 540 ml (1 boîte) de pois chiches rincés
- 796 ml (1 boîte) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 10 ml (2c. à thé) d’herbes de Provence
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 310 ml (1 ¼ tasse) de yogourt nature
- 3 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar Perron de Saint-Prime en tranches
- Sel, poivre
Instructions
- Trancher les aubergines à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- Déposer les tranches sur une plaque. Badigeonner les tranches d’huile d’olive de chaque côté.
- Passer les aubergines sous le gril environ 4 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles soient dor.es. Réserver.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes. Ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, les tomates, la pâte de tomates, les herbes et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Dans un plat carré profond allant au four, disposer une couche de sauce aux lentilles, une couche d’aubergines, une couche de sauce aux lentilles, une couche d‘aubergines.
- Battre le yogourt, les œufs, le sel et le poivre. Verser sur les aubergines.
- Couvrir de fromage. Cuire au four préchauffé à 180°C (350F), 45 minutes.
