La recette clé pour un approvisionnement alimentaire local & responsable

Par la publication d’un outil concret intitulé Recettes clés pour un approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec qui comprend 8 fiches pratiques, Équiterre, en collaboration avec Aliments du Québec au menu et le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), souhaite inspirer et outiller les directions et gestionnaires d’institutions et de services alimentaires, chefs cuisiniers, enseignants, éducateurs, intervenants, partenaires et tout autre acteur de l’alimentation institutionnelle à adopter des pratiques d’approvisionnement alimentaire durables et exemplaires qui feront école dans leur milieu, comme dans la société.

OBJECTIFS DU PROJET

L’outil Recettes clés pour un approvisionnement local et écoresponsable dans les institutions du Québec vise à :

• Fédérer et rassembler l’expérience, l’information et les ressources disponibles en matière d’approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec ;
• Inspirer, susciter l’engagement et mobiliser les institutions du Québec à entreprendre des démarches en matière d’approvisionnement alimentaire local ;
• Proposer des marches à suivre détaillées découlant de l’expérience d’institutions québécoises et présenter des portraits inspirants d’institutions pionnières en démarche ;
• Outiller les institutions du Québec pour augmenter leur part d’approvisionnement alimentaire local et écoresponsable.

Consultez la fiche d’introduction La recette clé pour un approvisionnement local et écoresponsable dans les institutions du Québec pour tout connaître sur :

• Les acteurs de la demande du marché institutionnel (portrait global du secteur) ;
• Les types de services alimentaires institutionnels (lexique) ;
• Les principaux défis de l’approvisionnement alimentaire institutionnel ;
• Comment lire et utiliser les fiches pratiques (les différentes sections qu’elles contiennent);
• La méthodologie utilisée pour concevoir les fiches;
• Les références.

Fiche pratique pour le milieu de la petite enfance

Le milieu de la petite enfance au Québec comprend les services de garde éducatifs à l’enfance (Centre de la petite enfance (CPE), garderies et milieux familiaux) ainsi que les haltes-garderies. Ces milieux sont la porte d’entrée en société de nos enfants et un formidable milieu d’apprentissage hors famille. Ils sont aussi des milieux propices pour éduquer et sensibiliser les familles sur l’alimentation saine, locale et écoresponsable.

Fiche pratique pour le milieu de la santé

Le lien entre l’alimentation et la santé n’est plus à faire. L’adoption d’une alimentation saine est l’un des meilleurs moyens pour améliorer sa santé et prévenir plusieurs problèmes de cet ordre. Les établissements de santé travaillent à offrir la plus grande qualité de soins à la population qui y transige et la qualité1 de l’alimentation est un élément important de l’équation.

Fiche pratique pour le milieu du travail

Les services alimentaires en milieu de travail ont la capacité d’innover et de répondre à la tendance grandissante au sein de l’opinion publique pour des aliments sains, frais, de proximité et écoresponsables afin de contribuer au développement d’une société plus durable.

Fiche pratique pour le milieu scolaire

Cette fiche se veut un outil pour accompagner les directions d’écoles (primaires, secondaires, centres de formation professionnelle, etc.) les membres du personnel, et les gestionnaires d’institutions et de services alimentaires scolaires dans la transition vers un système alimentaire plus durable. La marche à suivre est issue de quelques unes des meilleures démarches d’écoles primaires, secondaires et de centres de services scolaires du Québec

Fiche pratique pour le milieu collégial

Le milieu collégial est un secteur dynamique et proactif. Sa communauté étudiante à l’avant-garde porte les valeurs inhérentes à un approvisionnement alimentaire davantage local et écoresponsable. Notons qu’en 2020, 15 établissements collégiaux étaient déjà certifiés Aliments du Québec au menu et 28 établissements étaient certifiés ou en processus avec Cégep vert du Québec, qui inclut un volet alimentation durable.

Fiche pratique pour le milieu universitaire

Les universités sont des lieux de savoir et d'innovation. Naturellement à l'avant-garde, l'université est un espace d'expérimentation des idées et pratiques qui formeront la société de demain. Au courant de la dernière décennie, plusieurs universités québécoises se sont dotées de politiques de développement durable. Plus souvent sous forme de grandes lignes, les principes établis ne dictent pas systématiquement les pratiques d'approvisionnement, mais viennent appuyer un certain virage en faveur de l'achat d'aliments locaux et écoresponsables.