Encore mieux que les haricots magiques : les haricots locaux!

Êtes-vous du genre à lire les étiquettes pour connaître la provenance de vos aliments? À éviter les produits malsains et ultra-transformés dans votre assiette? Ces gestes, aussi simples soient-ils, marquent un passage important vers une alimentation plus durable et respectueuse de la planète. Vous êtes prêt(e)s à aller plus loin? Découvrons un aliment modeste, mais puissant, qui pourrait bien devenir un allié incontournable pour notre santé et celle de notre environnement : le haricot sec cultivé au Québec.

Le haricot sec : un superaliment d’ici

Petit, mais costaud, le haricot sec est une véritable mine d’or nutritionnelle. Il est riche en protéines, en fibres, en vitamines et minéraux, tout en étant faible en matières grasses. Consommer des légumineuses comme le haricot sec permet aussi de diminuer notre dépendance aux protéines animales, une des principales sources d’émissions de gaz à effet de serre dans l’alimentation.

Mais ce qui le rend encore plus intéressant, c’est qu’on le cultive ici, au Québec à hauteur de 4 à 5 000 tonnes par année (une quantité qui pourrait être bien plus!), et que la culture du haricot sec engendre des effets régénérateurs pour les sols. Le problème, c’est qu’une grande quantité des haricots québécois sont actuellement exportés.

Depuis 2023, le projet Haricot d’Équiterre relève le défi de développer la filière québécoise du haricot sec, avec les objectifs de réduire les distances parcourues par nos aliments, encourager nos agriculteurs et agricultrices d’ici et renforcer la santé de nos sols et notre autonomie alimentaire. Découvrez-en plus sur les avantages du haricot ici.

Pourquoi ne voit-on pas l’haricot sec partout s’il est si bon?

Vous vous demandez peut-être pourquoi ce superaliment québécois n’occupe pas déjà une place centrale dans nos assiettes. La réponse est simple : développer une filière locale pour le haricot sec n’est pas une mince affaire. Il faut qu’il y ait des débouchés stables et rentables au Québec pour des haricots locaux pour rassurer les producteur(-trice)s qu’une nouvelle culture vaudra la peine.

Les défis du projet Haricot d’Équiterre sont donc nombreux :

• Convaincre davantage de producteurs d’intégrer cette culture à leurs pratiques agricoles.

• Créer des liens solides entre producteurs, transformateurs et institutions pour bâtir une chaîne d’approvisionnement durable.

• Encourager les consommateurs à intégrer davantage de légumineuses dans leur alimentation.

Malgré ces défis, Équiterre croit fermement au potentiel de la filière du haricot sec au Québec. Et nous ne sommes pas seuls! Plusieurs acteurs du milieu agricole, alimentaire et institutionnel se sont déjà embarqués avec nous pour transformer cette vision en réalité. Découvrez leur témoignage dans cette vidéo inspirante :

Comment pouvez-vous contribuer?

Équiterre travaille à stimuler la demande pour l’haricot sec du Québec en encourageant les services alimentaires de nos hôpitaux et d’autres institutions à les intégrer à leurs menus, et en encourageant la population québécoise à les cuisiner. Car plus on en demande, plus nos producteur(-trice)s seront enthousiastes à les cultiver!

Voici quelques façons de soutenir cette initiative :

1. Essayez le haricot sec dans vos recettes

Chili, soupes, salades, mijotés… Les possibilités sont infinies. En choisissant des haricots secs locaux, vous appuyez directement les producteur(-trice)s québécois. Essayez cette recette de riz style enchilada sur Bien manger bon marché.

2. Informez-vous sur l’alimentation et l’agriculture durable

Plus vous comprendrez les enjeux derrière vos choix alimentaires, plus vos choix et gestes auront de l’impact. Notre programme Alimentation et agriculture expose les enjeux et solutions pour produire et se nourrir sainement et durablement.

3. Partagez vos découvertes

Parlez à vos proches des bénéfices environnementaux et nutritionnels des légumineuses. La discussion est un levier puissant pour encourager un changement collectif.

4. Encouragez les institutions à intégrer le haricot sec

Plusieurs écoles, hôpitaux et cafétérias institutionnelles pourraient inclure des haricots secs dans leurs menus. Pourquoi ne pas en parler dans vos milieux? Lisez Pourquoi s’intéresser à l’écoresponsabilité au sein d’un service alimentaire?

Le chemin est long, mais le futur est prometteur

Nous savons que bâtir une filière locale du haricot sec est un défi de taille. Mais chaque geste compte. En tant que consommateur(-trice), vous êtes un maillon essentiel de ce changement. En choisissant et en renseignant votre entourage sur les aliments locaux, durables et bons pour la santé, vous contribuez à un avenir meilleur pour nous tous.

Ensemble, élevons le pouvoir du haricot sec (notre haricot magique!) de transformer nos assiettes et nos habitudes pour un Québec plus vert, une bouchée à la fois!