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Afin de bien analyser un logo, il faut d'abord tenir compte de l'organisation qui le délivre. C'est l'organisme de certification. Celui-ci élabore un référentiel qui contient une liste de points à respecter pour pouvoir recevoir la certification. Ensuite, un organisme de contrôle se charge du respect de ces critères. Ceux-ci peuvent porter sur l'environnement, les conditions de travail, la vie communautaire, la gestion de la coopérative, etc. La garantie peut se limiter au produit et à ses conditions de productions ou s'intéresser aux organisations qui le commercialisent.
Les distributeurs et détaillants sur toute la chaîne de production doivent obtenir une licence pour vendre les produits certifiés. Un suivi et une traçabilité sont donc exigés du producteur jusqu'en magasin. On s'assure ainsi de ne pas mélanger les produits équitables aux produits conventionnels!
