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La santé des humains et de la planète est à la croisée des chemins. Le défi colossal de notre système alimentaire mondial sera de nourrir 10 milliards d’êtres humains sans détruire la planète d’ici 2050.
Des événements tels que les bouleversements climatiques, les crises sanitaires, les conflits géopolitiques, les pénuries de main-d'œuvre, la surproduction au détriment des ressources et de la santé de nos sols, la qualité nutritive des aliments à la baisse, et la hausse du prix des denrées fragilisent pourtant ce système qui peine déjà à suivre le rythme de la croissance démographique.
Nous croyons donc qu'il est primordial d’adopter dès maintenant une alimentation à la fois nutritive et respectueuse des limites des écosystèmes de la planète. Notre agriculture a le potentiel de nous nourrir sainement et durablement : il faut engager des acteurs de changement importants de la société à transiter vers les menus de santé planétaire pour que le changement d’habitude opère et fasse école, afin de contrer la crise alimentaire qui pend au bout de notre nez!
La science est formelle sur la capacité du régime de santé planétaire à nous nourrir maintenant, et à long terme, il suffit d’agir!
48%
Environ la moitié de la population mondiale a un régime carencé en nutriments
D’un côté, plus de 820 millions de personnes sont en situation de malnutrition dans le monde pendant que la production alimentaire tente de suivre le rythme de la croissance démographique. De l’autre, 2,4 milliards de personnes vivent des enjeux de santé liés à la surconsommation ou à des habitudes alimentaires néfastes.
Source : Eat-Lancet
Dans la vidéo de gauche, merci à Maya Lewis, cuisinière communautaire à Santropol Roulant. Espace cuisine fournie par Santropol Roulant.
« Il faut saisir l'occasion de se reconnecter à notre agriculture et à sa fonction première qui est de nous nourrir. Développer de la demande pour des options alimentaires nutritives et durables qui poussent les agriculteurs vers de meilleures pratiques (choix et rotation des cultures, couvertures de sol, diversification, agriculture régénérative, etc. ), c’est une solution pour l’avenir »
Le travail d’Équiterre vise à démocratiser le rôle crucial joué par les habitudes alimentaires pour améliorer la santé humaine et celle de la planète.
Depuis 20 ans, Équiterre est intervenu auprès de nombreuses institutions afin de mettre de l'avant l'importance d’adopter une alimentation plus végétale, locale et diversifiée, et favoriser la production alimentaire durable.
Plusieurs solutions existent pour intégrer à notre alimentation individuelle et collective des aliments nutritifs, locaux, cultivés de manière écoresponsable, commercialisés par une mise en marché de proximité, et faisant une belle part aux fruits, aux légumes, aux grains et aux protéines végétales. Implanter des menus de santé planétaire lors d’événements d’envergure est un champ d'action prioritaire que s’est donné Équiterre pour y arriver concrètement. Pourquoi les grands événements? Parce que la mise en place d’un menu de santé planétaire dans le secteur événementiel a plusieurs avantages :
L’événementiel touche beaucoup de gens, permettant de valoriser les aliments locaux et issus des cultures de l’avenir auprès des hôtels, des restaurants et du grand public afin de les faire découvrir et apprécier largement;
L’événementiel génère des retombées économiques attrayantes pour les entreprises bioalimentaires locales en stimulant la mise en marché de proximité;
L'événementiel offre l’opportunité de promouvoir des menus nutritifs avec des ingrédients locaux comme les légumineuses et les grains entiers, et même de valoriser nos différentes traditions culinaires;
Il permet de montrer que changer nos habitudes alimentaires peut être délicieux et bénéfique pour notre santé et écologiquement, mais aussi économiquement en contribuant à faire de notre territoire une destination gastronomique durable de premier plan.
Des projets pilotes seront déployés en 2024-2025 à Montréal afin de dresser le potentiel des menus planétaires lors d’événements à grande échelle. Nous travaillons notamment avec un service traiteur pour développer un menu de santé planétaire et l’offrir plus largement via le Palais des congrès de Montréal. Parallèlement, nous travaillons également sur la demande via l'intégration de certains aliments de l'avenir au menu lors de différents événements, et à la sensibilisation de leur clientèle.
Ces pilotes seront documentés et analysés à chacune des étapes de réalisation et des outils, en consultation avec les parties prenantes du milieu événementiel montréalais seront créés afin que ce genre d’initiatives puissent être répliquées. Une série d’activités de diffusion est aussi prévue pour assurer le rayonnement.
Ce projet vise à promouvoir la mise en marché d’aliments locaux et durables lors des événements en créant une demande chez les acheteurs informés. Ultimement, il vise à faciliter l’approvisionnement direct grâce à des outils pratiques et à des partenariats avec des acteurs clé de la chaîne d’approvisionnement, tels que Arrivage, L'aube, pôle nourricier et la Coopérative pour l’Agriculture de Proximité Écologique (CAPÉ).
Faire une belle part aux fruits, aux légumes, aux grains et aux protéines végétales dans son alimentation, c'est adopter des aliments nutritifs, locaux, cultivés de manière écoresponsable et commercialisés par une mise en marché de proximité.
Équiterre en collaboration avec le Système alimentaire montréalais (SAM), publient deux nouveaux outils pour démystifier, mieux comprendre le concept et l’intégrer dans nos vies : une vidéo explicative et une fiche sur le concept de santé planétaire.
L’Institut de recherche en économie contemporaine (IRÉC) en collaboration avec Équiterre, le Collectif Vital et la Chaire de recherche du Canada sur les inégalités en nutrition et santé dévoile l’étude Les filières de produits au cœur de l’autonomie alimentaire: analyse et propositions pour une politique bioalimentaire structurante.
Équiterre et ses nombreux partenaires portent le dossier important du Programme d’alimentation scolaire universel au Québec (PASUQ) afin d’offrir des repas sains et durables, à un prix abordable, à tous les enfants tout au long de leur parcours scolaire, du préscolaire au secondaire au Québec.
Description : Dans le cadre de son travail d’accompagnement en approvisionnement, notamment via le Programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu, et en éducation alimentaire, Équiterre développe des fiches ressources qui renferment déjà la base théorique de ce qui deviendra les menus de santé planétaire.
Chargée de projet, Alimentation
