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Mis en place par Équiterre en partenariat avec la Ville de Laval, la Coopérative Paniers-Saveurs de Laval et Laval Technopole, le projet « Saveurs de Laval au menu » offre un accompagnement aux établissements de santé, de restauration et de milieux de garde lavallois qui souhaitent s’approvisionner en aliments produits et récoltés localement. Grâce à ce projet, 10 établissements en 2011 et 14 en 2012 ont offert à leur clientèle des aliments frais et locaux, provenant directement d’un producteur lavallois, la Ferme d’Auteuil.
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OBJECTIFS DU PROJET
- Recruter des établissements sur le territoire de la Ville de Laval pour s’approvisionner, en saison, en produits maraîchers frais et locaux;
- Former les établissements à une gestion durable des cuisines, incluant l’approvisionnement alimentaire et la gestion responsable des matières résiduelles;
- Sensibiliser les clients des services alimentaires aux avantages de l’alimentation locale.
RÉSULTATS
- Participation de différents milieux : Hôpital Juif de réadaptation, Hôpital Cité de la Santé, CHSLD Fernand-Laroque, CHSLD Lapinière, CHSLD Ste-Dorothée, CHSLD Idola-St-Jean, Résidence l’Eden, Centre jeunesse de Laval, CPE La Relève, Café Le Signet, Les folies de Sophie, Avec Plaisirs, le Centre de bénévolat Moisson Laval et Bonne boite bonne bouffe Laval.
- Grande satisfaction des acteurs impliqués : appréciation de la fraîcheur et de la qualité des aliments par les établissements et leur clientèle, reconnaissance et valorisation du travail du producteur.
- Négociations de gré-à-gré entre le producteur et certains établissements pour ajuster les prix et les volumes avant le début de la saison et garantir une certaine stabilité dans les commandes.
- Intérêt affirmé des établissements à poursuivre l’approvisionnement local auprès des producteurs lavallois.
Pour vous joindre au projet!
