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Ce curry indien végétarien est biologique, local et sans gluten.
Ingrédients
¼ tasse de pois chiches cuits
¼ tasse de lentilles rouges
3 tasses de courge d’hiver
1 1/2 tasse d’eau (ajouter plus au besoin)
1 oignon moyen haché finement
1 tomate coupée en dés
1 chili (piment fort de votre goût)
Mélange d’épices :
¼ cuillère à thé de cumin
¼ cuillère à thé de poivre noir
¼ cuillère à thé de graines de coriandre
½ cuillère à thé de fenugrec
½ cuillère à thé de graines de fenouil
2 pouces d’un bâton de cannelle
1 cuillère à thé de curcuma
2 gousses d’ail
½ pouce de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile neutre telle que l’huile de canola
Coriandre fraîche (au moment de servir)
Préparation
Chauffez les différentes épices (le cumin, le poivre noir, la coriandre, le fenugrec, le fenouil et la cannelle) jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs parfums, puis transférez-les dans le mortier.
À l’aide du pilon, mettez en poudre le cumin, le poivre noir, la coriandre, le fenugrec, le fenouil et la cannelle. Ajoutez le curcuma, l’ail, le gingembre et, finalement, le sel. Écrasez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de pâte uniforme. Réservez.
*Si vous avez un moulin à café ou à épices, vous pouvez d’abord moudre les épices finement, puis faire une pâte dans un mortier avec l’ail, le gingembre, le sel, le curcuma et le mélange des autres épices.
Voici une petite astuce que j’ai prise sur le site de À la di Stasio :
Pour nettoyer le moulin avant et après l’avoir utilisé, vous pouvez y moudre du gros sel en secouant bien l’appareil. Vous devez ensuite le vider, puis l’essuyer soigneusement à l’aide d’un chiffon humide. Laissez-le sécher à l’air pendant quelques minutes.
Attendrissez les oignons dans le ghee ou l’huile, en remuant fréquemment (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite la pâte et faites cuire le tout pendant 5 minutes en grattant le fond constamment. Ajoutez les tomates, puis les 2 tasses d’eau. Amenez le tout à ébullition. Ajoutez les lentilles, et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les courges et les pois chiches, et faites cuire la préparation à feu moyen jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
Savourez ce plat réconfortant en bonne compagnie! Consultez le blogue de Nanamarmalade pour préparer un festin indien complet incluant plusieurs accompagnements et desserts typiques).
