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Informations
Provenance:
Anne Desjardins, du restaurant L’eau à la Bouche, Restaurant-Hôtel-Spa à Ste-Adèle
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Dessert
Ingrédients:
pomme
Ingrédients
- 4 pommes
- 2 c à table de beurre
- 2 c à table de brandy de pomme (facultatif)
- 300 ml de jus de pomme
- 125 g sucre
- Anis étoilé moulu
Instructions
- Peler les pommes et couper en morceaux.
- Faire revenir dans un poêlon avec le beurre, ajouter l'anis étoilé moulu et le sucre, et laisser caraméliser.
- Déglacer avec le brandy de pomme.
- Mettre dans le bol du mélangeur et broyer finement en ajoutant le jus de pomme.
- Laisser figer pendant quelques heures au congélateur.
- Pour servir : racler avec une fourchette et déposer les paillettes dans de jolies verrines.
- Accompagner d’un biscuit sablé ou encore d’une gaufrette.
Note
Cette recette est un pailleté glacé de pommes caramélisées : il s'agit en fait d'un granité.
